今年も9月に、台東区教育委員会が主催する「学びのキャンパスプランニング事業」の一環として、区内の小学校2校を訪問いたしました。5年生の児童を対象に、和食の「だし」に関する出張授業を実施しました。
授業では、かつお節・こんぶ・にぼし・干しいたけからとっただしの味をそれぞれ確認。
その後、かつお節とこんぶの「混合だし」で作ったみそ汁を試飲し、うま味の相乗効果を体感してもらいました。参加した子どもたちからは、「おいしい！」「好きな味！」という歓声が上がったほか、「少し苦手かも……」といった率直な感想も寄せられ、それぞれの感覚で熱心にだし文化を学んでいました。
